酸甜芝麻排骨如何做 酸甜芝麻排骨怎樣做
1、食材:排骨500克、蔥薑蒜各5克、香蔥3克、八角6克、花椒4克、桂皮3克、番茄醬20克、熟芝麻3克、白醋5克、紹酒8克、鹽3克、白糖5克。
2、排骨洗淨剁小塊。
3、鍋中做清水,排骨涼水下鍋,焯出血沫撈出待用。
4、排骨放入清湯中加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、紹酒拌勻。
5、將拌勻的排骨上屜蒸30分鐘,取出晾涼待用。
6、撈出蒸熟的排骨,瀝乾水份。
7、鍋中做油,待油溫到五成熱時下入排骨,炸製成金黃色,撈出待用。
8、鍋留底油煸香蔥薑末,放入番茄醬炒出紅色,投入排骨,加鹽、白糖、白醋、胡椒粉調味,大火收汁,出鍋前撒入熟芝麻,裝盤時撒香蔥末即可。白醋與白糖的比例是1:1。
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