封鴨的做法和配方 閩南家常封鴨做法介紹
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1、食材:鹼鴨一隻;幹香菇適量;姜適量;五香粉適量;鹽適量;花雕酒適量。
2、鴨肉切塊、姜大部分切末剩下切片、幹香菇泡發洗淨備用。
3、鍋入寬油,加入薑末炒至金黃色。
4、加入鴨肉,翻炒至均勻,大部分肉熟後加入幾片薑片,肉炒至表面無血色。
5、加入五香粉、鹽,花雕酒(也可替換爲啤酒)翻炒片刻,加水至鴨肉五分之四處。
6、倒入高壓鍋,加入洗淨的香菇,上汽後壓10分鐘出鍋。
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