廣西竹筍釀的製作方法 廣西竹筍釀的製作方法步驟
1、用料:春筍400g,肉末200g,韭菜50g,鹽5g,醬油3g,蠔油5g,油10g。
2、買回來的竹筍去皮去老根,洗淨備用。
3、煲熱水加鹽,把春筍放進鍋中煮大約20分鐘,取出放入冷水降溫。
4、用牙籤把春筍刮成一條條,但是保持整個筍,越細越好。
5、把韭菜切碎,加入肉末、鹽、醬油、蠔油一點點澱粉順時針攪拌,味道鹹淡,最好就是挖一小塊在熱水裏煮一下,試試鹹淡夠不夠。
6、然後把刮好絲的春筍稍微攤開 把調好的肉餡,挖一大勺放在春筍上,捲起來,注意卷好後手雙手要大力的壓緊竹筍和肉餡,然後煎至竹筍兩面焦黃,放一點一點蠔油、醬油和水,蓋上蓋子燜煮一下,大概10分鐘看到水快沒了就加點水澱粉收汁即可。
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