紅燒茄子的做法 全面瞭解這道菜
1、主料
2、輔料
3、紅燒茄子的做法
4、小貼士
方法/步驟
1主料:茄子1根
2輔料:油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水澱粉適量
3紅燒茄子的做法:1.準備食材。2.一勺生抽,一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖,適量鹽調成碗汁備用。3.茄子切成滾分塊。4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。6.鍋中油燒熱,加入茄子炸。7.炸至茄子略軟撈出。8.將鍋中的油再次燒熱後,將茄子入油鍋復炸一次。9.將炸茄子的油全部倒出,只留一點點油,放蔥薑蒜炒香。10.加入調好的碗汁大火燒開。11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。12.炒至湯汁略盡,到自已喜歡的程度,加入水澱粉收汁關火即可。
4小貼士:1、茄子切好後放入淡鹽水中,可防止氧化。2、經過淡鹽水泡的茄子,油炸時不吸油。
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