京醬肉絲的做法 如何做出好吃的京醬肉絲
1、取一小節蔥綠部分切小粒,生薑也切小粒,用清水侵泡半小時以上後,用手撈出蔥姜粒,並用力將汁擠出。
2、豆腐皮切小塊,放入沸水中焯製片刻,撈出後用煮過的水將豆腐皮浸泡,以免豆腐皮表面變幹,等食用之前將水倒出。
3、切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米澱粉8g,倒入少許清水將其調拌均勻,放置10分鐘左右。
4、大蔥切絲,並均勻的鋪在盤中。
5、起油鍋,將肉絲炒熟後盛出。
6、留底油,放入55g甜麪醬、15g白糖,小火炒製片刻,再倒入蔥姜水,用鍋鏟不停的攪拌,炒至醬汁濃稠。
7、倒入炒好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋。
8、將京醬肉絲盛放在蔥絲上,食用時可捲入豆腐皮中,味道非常棒!
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