怎樣醃臘肉好吃又香 如何醃臘肉好吃又香
1、食材:五花肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、八角桂皮花椒適量、維生素C適量、白酒適量。
2、買來的肉不用清洗,清洗反而容易滋生細菌。
3、把鹽炒熱,用鹽把肉擦拭一遍。
4、在肉的一端穿一個洞,穿上麻線後把肉掛起晾乾,大概3個小時。
5、把肉放在一個盆裏,先加入大半碗生抽,兩勺左右的老抽,加入一勺白糖,40克左右的白酒,用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右。把肉掛在陰涼處掛起晾乾,12個小時後把肉重新放回到放有調料的盆裏,把肉再用調料抹一遍。
6、把八角,桂皮和花椒用擀麪杖敲碎後放在肉裏,準備幾粒維生素c,用擀麪杖敲成粉末後撒在肉上,放入蒜泥和生薑末,抓勻後再醃製12個小時左右。
7、12個小時後再把肉掛在陰涼通風的地方直到風乾,最好是一個禮拜後開始食用。
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