毛肚如何處理 毛肚如何清洗
1、小蘇打熔於水後呈弱鹼性,可以清洗水果來消除水果表面的農藥,當然也可以也可用來清洗毛肚。買回牛毛肚先在冷水中浸泡約20分鐘,這樣可以去除貼於毛肚表面的髒東西。
2、然後將牛毛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油;接着將適量的小蘇打倒在水裏,然後在小蘇打水裏揉搓毛肚,這樣能去除毛肚的異味。
3、接着將毛肚沖洗乾淨之後放入盆中,然後將食鹽、玉米麪、醋按照1:1:0.3的比例倒入盆中,再搓洗幾遍毛肚。毛肚及千葉肚上帶有大量雜物,所以一定要洗滌乾淨。
4、再用冷水反覆洗滌至無草味時,切去肚門沿圈的“肚沿”;再撕去底板的油皮,以一張大葉和小葉爲連續搓洗十五分鐘後沖洗兩遍。
5、最後,在鍋中燒開水之後放入洗好的毛肚焯水一遍,撈出之後在用清水沖洗一下就可以煮了。這樣清洗過的毛肚乾淨且沒有異味。
6、需要注意的是,毛肚裏有很多褶折,在清洗前最好用剪刀將毛肚剖開,平放着攤開來洗。毛肚的褶皺的地方一定要重點清洗,可以用舊牙刷來刷洗。
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