粗粉條要怎麼泡纔會軟 粗粉條要如何泡纔會軟
1、要泡發好。用溫水泡,是發好的關鍵。
2、粉條質地堅硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條,不但吃起來硬邦邦的口感不好,而且放進鍋裏會嚴重吸湯。
3、不僅把菜裏的湯汁都吸掉了,還會造成糊鍋的麻煩。此外,也不能用熱水。許多人想快點把粉條泡開,就乾脆直接用沸水泡。
4、這樣一來,粉條內部還沒來得及吸收水分,而外層已經變爛變粉了,如果再做菜,就容易爛成糊狀。
5、泡粉條最好用溫水。手放進水裏稍微有些燙,溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說,用溫水泡20分鐘左右,粉條就泡好了。
6、一般做粉條是先用滾開水泡一下,這樣是爲了煮的過程中更容易。泡的時間沒有特別要求,在開水裏泡40分鐘到1個小時左右。
7、如果想節省時間的話,還可以在裏邊加上一些食鹽,這樣會大大的縮短粉條泡發的時間,只需要三兩分鐘的時間,就能夠把粉條給泡發好了。而且加了鹽之後,還能讓泡出來的粉條韌性得到增加,煮的時候更加耐煮,吃的時候會更加的有嚼勁。
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