鯽魚豆腐湯是老豆腐嗎 鯽魚豆腐湯用什麼豆腐

1、老豆腐或嫩豆腐都可以。

2、豆腐是一種常見的豆製品，老豆腐又稱北豆腐，是用鹽滷來作爲凝固劑的，顏色略黃，其韌性和彈性較強；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作爲凝固劑，色澤潔白，相對口感比較嫩，煮鯽魚湯的時候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根據自己的喜好來選擇即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮爛；而老豆腐不容易爛，可以吸附鮮味，但是煮的時間要比嫩豆腐長。