燉雞放什麼湯鮮 燉雞做法
1、所用食材:土雞一隻,大棗2個,姜1塊,大蔥1段,幹菌少量,枸杞少量、鹽適量。
2、雞肉清洗乾淨,斬成適合地塊備用,幹菌可以用牛肝菌、香菇、茶樹菇等,但量不能大,適量提鮮即可,幹菌和枸杞一起泡發備用。
3、雞肉放入盆中沖洗乾淨,浸泡5分鐘去除多餘的血水。
4、雞肉冷水入鍋,加入蔥段、薑片,加入少量的黃酒,中火煮開後,將雞肉撈出備用。
5、砂鍋底部鋪上一些薑片防止粘鍋,將雞肉倒入砂鍋中,再加入一些薑片、蔥段,泡發的幹菌,加足夠的熱水沒過雞肉。
6、煮之前,最好提前加入適量的鹽,雞肉會更香,更好吃一些。
7、煮開大約15分鐘後,將蔥段撈出來,把紅棗放入鍋中,蓋上鍋蓋繼續煮。
8、出鍋前5分鐘,可以加入適量的枸杞,加入適量的鹽和雞精調味即可。
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