土豆在發芽和綠色時可以吃嗎 土豆在發芽和綠色時能吃嗎

1、土豆表皮變綠可能是葉綠素的作用，但是最主要的還是因爲龍葵素超標導致，龍葵素是不能食用的，熔點在差不多300℃，所以在正常炒菜的溫度無法分解龍葵素，所以土豆要經過削皮處理才能食用，處理要處理乾淨，否則會引起噁心、嘔吐、拉肚子等症狀，嚴重的還會危及人的生命，所以建議買來的土豆要儘快食用，以免放的表皮發綠。

2、土豆發芽也是土豆很常見的一種現象，土豆剛收穫2-3個月內處於休眠期，是不宜發芽的。隨着時間的過長，土豆開始長芽，長芽的結果也是導致龍葵素超標，所以土豆發芽最好不要食用。