客家蒸雞的做法 客家蒸雞怎麼做
1、【製作食材】土雞,姜,小蔥,大蒜、幹辣椒,生抽,食鹽
2、首先準備半隻土雞,將其清洗乾淨後備用。然後把準備好的生薑,將其切成薑片備用,小蔥則切成蔥段備用。同時再準備一個小碗,往裏面加入一勺食鹽、兩勺料酒,並把切好的薑片和蔥段放入碗中,將其抓拌均勻。然後把準備好的土雞放入碗中,用手將料汁均勻的塗抹到土雞身上。
3、起鍋燒水,往鍋中加入小半鍋的清水,然後把準備好的土雞放上蒸鍋,對其進行蒸制,切記要冷水上鍋。等到雞肉被蒸至能用筷子直接插到雞腿中,且不流血水時,就可以將雞肉取出,並放入到冰水中將其浸泡一下。(用冰水對雞肉進行浸泡,能讓做出來的雞肉肉質變得更脆嫩。)在此過程中,需要準備一個小碗,往裏面切入一小把的蒜末、薑末,以及一小把的蔥花,往裏面再加入適量的幹辣椒、生抽、食鹽,以及蒸雞時所留下的汁水,將其攪拌均勻後,一道美味的蘸料就做好了。
4、把浸泡後的雞肉取出,並用刀將其改刀成小塊狀,等雞肉切好以後,就可以將其裝盤擺盤了。
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