海蔘爲什麼越煮越硬 吃海蔘的注意事項

1、新鮮的海蔘如果煮的時候出現了口感較硬的情況，可能是由於煮的時間太久的原因。因爲海蔘肉質中含有大量的水分，且肉質緊實軟彈，長時間的煮制可能會使水分大量的流失，且長時間的高溫會破壞肉質的口感，因此也就導致其口感食用起來硬一些，沒有綿軟彈牙感。除此外，還考慮幹海蔘沒有完全泡發的緣故。

2、吃海蔘的注意事項：

(1)海蔘過敏人羣：海蔘含有豐富的蛋白質，一些對蛋白質或食用海鮮過敏的人是不建議吃海的參，以免誘發泡皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉、嘔吐、胸悶等過敏症狀，如果不明確自己是否對海蔘過敏，可以先少量食用，確認沒有過敏再增加用量和次數。

(2)痛風患者：海蔘屬於海產品一類，而海產品大部分是高嘌呤食物，海蔘也算，如果痛風患者食用海蔘。的話，很可能導致通風急性期發作，對健康造成影響。

(3)腎功能不全患者：每100克海蔘含有蛋白質16.5克，屬高蛋白食物，而蛋白質吃後在人體需要通過腎臟代謝消化，對於腎功能不全的人日常飲食應限制高蛋白食物攝入，否則會加重腎臟負擔。