涼拌藕片怎麼做脆 涼拌藕又脆又好吃的做法
1、食材:蓮藕2段,幹辣椒若干,白糖若干,涼拌醋若干,冰水大量。
2、將買來的蓮藕洗淨,去除表面的皮。
3、將蓮藕切成薄片,如果藕太多,可以將藕片切開,不用太大薄片。
4、將藕片放到不鏽鋼盆或者塑料盆裏,鋁盆或鐵盆容易使藕片變黑,加入水沒過藕片進行浸泡清洗幾遍,目的是除去藕片中大量的澱粉,澱粉含量高,藕片容易面。
5、準備鐵鍋放到竈上加入足量的水,燒開後加入藕片,煮一段時間,藕片剛熟即可,不要爛了。焯藕片的時候可以事先準備好冰水,冬天容易接,夏天的話可以從冰箱裏取出冰塊放到水裏。
6、然後用罩濾撈出藕片放到冷水裏進行沖洗換水浸泡,使藕片迅速變涼,白淨的脆藕片就準備好了。加上所有調料,調製成合適的口味,一道涼拌脆藕片就做好啦。
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