青瓜怎麼醃製 醃青瓜的做法介紹
1、原料:黃瓜10斤,朝天椒適量,調料食鹽1斤,醬油3袋,味精適量,姜適量,蒜適量,花椒少許,白糖半斤,白酒少許。
2、黃瓜十斤,切成條狀。
3、切好後灑鹽一斤,放鹽是爲了逼出黃瓜裏面的水來,鹽會大多隨着水流走。
4、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜裏的水儘可能多的擠出來。
5、依自己口味,準備姜、蒜,辣椒,放置一邊,明早備用。
6、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼。
7、第二天早上起來,在晾涼的醬湯中依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
8、加白酒,味精(不喜歡可以不放)少許。
9、火上放鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛纔泡好的黃瓜上,大功告成。
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