酸青瓜的做法大全 醃酸青瓜的做法
1、黃瓜洗淨,中間對半切開,切去兩頭,瀝乾水分。1大勺鹽放入拌勻,醃製2小時。準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。將香料放入鍋中,加入適量清水,加入1大勺鹽和40白糖燒開,放置冷卻。黃瓜瀝乾水分放入煮好的香料水中,室溫醃製1天后放入冰箱冷藏醃製2天。3天過後,黃瓜已經變色,取出切片,放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。
2、黃瓜洗淨切掉兩頭,撒2勺鹽。黃瓜需要醃漬2個小時左右
4、將洗淨的黃瓜在耐酸器皿內碼放一層,撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、幹辣椒、青椒,上面再碼放一層黃瓜。鍋內放2500克水,煮沸後加鹽攪勻,待鹽融化後注入裝有黃瓜的器皿內,器皿內加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋,置於38度左右處,使其發酵。待發酵至有沫時,移至5度處保存,冷透後即可食用。
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