伯爵蛋糕的做法 伯爵蛋糕的製作方法
1、材料:低筋麪粉100克,黃油100克,雞蛋100克,細砂糖80克,泡打粉1/8小勺(0.625ML),鹽1/8小勺(0.625ML),伯爵紅茶1包(2克),伯爵茶汁2小勺(10ML。)
2、烤焙:烤箱中層,上下火180度,25分鐘左右。至表面金黃色。
3、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶,泡1分鐘以後,撈出茶包,待茶包和茶汁冷卻備用。
4、黃油切成小塊軟化以後,加入細砂糖打發,打至體積膨鬆,顏色變淺。
5、將雞蛋分3-4次加入黃油裏,並繼續打發。每加一次雞蛋後都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻後,再加下一次。
6、打發好的黃油應該呈輕盈細膩的羽毛狀,不出現油蛋分離。
7、在打發好的黃油里加入2小勺冷卻的伯爵茶汁,並攪打均勻。
8、撕開伯爵茶包,將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻,使茶渣均勻分佈在黃油裏。
9、麪粉和泡打粉混合過篩後,倒入黃油裏。
10、用橡皮刮刀由底部往上翻拌麪糊(不要畫圈攪拌),直到麪粉和黃油糊完全混合均勻,成爲蛋糕麪糊。
11、模具事先在內部塗上一層軟化的黃油。將蛋糕麪糊倒入模具,6成滿至2/3滿。然後放入預熱好的烤箱,180度,25分鐘左右,直到充分膨脹,並且表面呈金黃色即可出爐。
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