伯爵紅茶乳酪貝果的的做法 伯爵紅茶乳酪貝果怎麼做
1、高筋麪粉90克,低筋麪粉40克,酵母1克,蜂蜜5克,水70克,黃油4克,鹽1.5克,伯爵紅茶碎5克,奶油奶酪50克,糖10克,水1000克,糖20克。
2、麪糰部分的材料全部混合均勻,揉至擴展階段即可,可以拉出較厚的一層膜。
3、整理成麪糰,在25°室溫下發酵30分鐘左右。
4、麪糰分割成三份,一個70克左右,滾圓後鬆弛10分鐘。
5、麪糰正面壓扁,擀麪杖擀成橢圓形,翻面後塗抹適量乳酪餡兒。
6、捲起麪糰包住乳酪餡兒,並且壓緊邊緣,一端壓扁,包住另外一端。
7、在溫暖溼潤環境下發酵25分鐘左右。
8、將煮貝果用的糖水加熱到90度左右,開最小火,將油紙和貝果一起放入,兩面各煮30-40秒左右,撈出來放在烤盤上。表面可以刷一層牛奶。最後放入預熱好的烤箱裏,上下火220度烤18分鐘。
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