怎麼做簡單的蟹黃豆腐 蟹黃豆腐的做法

1、準備材料：鹹鴨蛋兩枚、豆腐一塊、薑片、鹽、雞精、澱粉以及蔥花若干。

2、將鹹鴨蛋去除蛋白，只選用蛋黃。豆腐切成適合的方塊。有準備螃蟹的，可以先將螃蟹蒸熟，將蟹黃以及蟹肉取出來來放到一旁備用。

3、將蛋黃放入微波爐當中熱一段時間，也可以用蒸熱的方式作爲代替。待蛋黃熱熟變軟之後，用勺子將其碾開壓碎打散開來，然後放到一旁。

4、鍋中倒入適量的油，用大火熱油，待油溫足夠的時候，放入薑片翻炒煸香。香氣充足後，加入蛋黃翻炒，將其炒至軟綿。另外，如果是有準備蟹肉和蝦仁，也可以加入其中一起進行翻炒。翻炒一段時間後，再加入切好的豆腐，並倒入清水，水量以蓋過豆腐爲佳。

5、蓋上鍋蓋，開大火，將鍋中的材料燜上幾分鐘。在這期間，準備一小碗倒入清水加入澱粉調製成水澱粉，完成之後，再打開鍋蓋用鏟子輕推豆腐，讓豆腐能夠均勻的入味。再之後，就將調製好的水澱粉沿着鍋一圈圈的倒入鍋中，用於勾芡。

6、最後，加入鹽、雞精進行調味，然後裝鍋灑上蔥花即可。