炸薯條要冷凍還是冷藏 炸薯條的技巧
1、炸薯條是冷凍,是爲了在炸薯條的時候把薯條炸的更酥脆,這樣炸好經冷卻後不會一下子變軟,長時間可以保持吃起來酥脆,所以把做好的薯條放進冰箱冷凍是很有必要的。
2、在把薯條放進冰箱冷凍時,需要將用刀把土豆切成一條一條的,不要切的太粗,不然不會炸透。同時,把切好土豆放進燒開的水中,熟了以後就撈出來,用涼水過一遍。等薯條變涼了後,撈起來控幹水分,一定要控幹。在薯條的上面稍微撒一些乾麪粉,讓其全部裹上面粉,這樣就可以放到冰箱裏面冷凍,想炸的時候就可以取出來一些隨時炸。
3、在炸薯條的時候需要注意,油溫一定要控制好,保持油溫在七成熱,然後把薯條下入鍋中進行進行炸制,把薯條炸至表面顏色金黃,表皮發酥脆後撈出即可,操作起來是比較簡單的。
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