如何挑選質量好的紅參 怎樣挑選質量好的紅參
1、紅參是參的熟用品,有益氣攝血功效。紅參有不少的食用方法,可以跟一些食材一起燉煮、泡茶喝、蒸着吃以及直接口咀紅參等。
2、紅參爲五加科植物人蔘的栽培品經蒸制後的乾燥根莖。常見在蒸制過程中摻入糖以增重的紅參。
3、正品紅參原藥產自吉林撫松,無糖,上半部分爲不透明的深黃色,有細縱紋,下半部暗紅棕色,半透明,質柔,無黏手感,味苦、黏牙、參味濃。
4、摻重紅參原藥主要是在加工中摻入過量的糖以增重,全體紅棕色,質軟,味甘而苦,有黏手感,有參味。糖亮過高時,表面淡黃棕色,可見析出白色糖結晶,聞之有焦糖味,味甜,有黏手感,參味較淡。
5、選購紅參時一定要注意一下幾點:正規紅參顏色爲紅褐色,色澤較比“摻糖紅參”更淡一些,看起來更幹,通透性較好;而“摻糖紅參”顏色通常更深,通透性差,甚至有些因其含糖量巨大,表面常常伴有因乾燥析出的白色顆粒。正規紅參外皮褶皺較多,不圓潤飽滿,用手捏會發現很硬,並乾燥;“摻糖紅參”外觀飽滿、圓潤,用手捏有時會感到膠質感,且水分含量較大。
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