海蠣湯怎麼做好吃

海蠣湯是一道以新鮮海蠣爲主要食材的湯類菜品，它有海鮮鮮美口感，營養豐富。下面是製作海蠣湯的步驟：

所需材料：
- 新鮮海蠣 500克
- 青蔥 2根
- 薑片 2片
- 蒜瓣 2瓣
- 雞蛋 2個
- 鹽 適量
- 雞精 適量
- 生抽 適量

做法步驟：
1. 準備工作：將新鮮海蠣放入清水中浸泡30分鐘，去除表面的沙粒和污物。然後用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。青蔥切成蔥花，薑片切成細片，蒜瓣切碎備用。

2. 炒蠣肉：將鍋預熱，加入適量的油，待油熱後加入蒜瓣和薑片炒香。然後加入海蠣，用中小火炒熟，至海蠣變色即可。

3. 煮湯：鍋中加水，水量大約是蠣肉的2倍，將火開大。待水煮開後，加入已經炒過的蠣肉和薑片，再加入適量的鹽和雞精調味。繼續煮5分鐘，讓蠣肉的香味充分地溶入湯中。

4. 放蛋液：將雞蛋打入碗中，加入少量的鹽和生抽，用筷子攪勻，攪打成蛋液。將蛋液均勻地倒入煮好的海蠣湯中，邊倒邊攪拌，使蛋液勻稱地分佈在湯中。

5. 蒜蓉青蔥裝飾：另取鍋加熱，加入適量的油，燒熱後加入蒜蓉炒香，最後撒入蔥花，炒勻後即可關火。將炒好的蒜蓉青蔥撒在煮好的海蠣湯上即可。

溫馨提示：
- 炒蠣肉時不要煮過頭，只需炒至變色即可，以保持蠣肉的嫩滑口感。
- 在煮湯時要掌握好火候，時間不宜過長，以避免蠣肉變硬口感不佳。
- 喜歡口味重的可以適量增加調料的用量，調整口感。