醬泥鰍的家常做法
醬泥鰍是一道家常菜,口味鮮美,營養豐富。下面介紹一種常見的醬泥鰍的做法。
準備材料:
1. 新鮮活泥鰍500克
2. 泡姜適量
3. 醬油適量
4. 料酒適量
5. 白糖適量
6. 食用油適量
7. 鹽適量
8. 澱粉適量
9. 蔥適量
10. 大蒜適量
11. 辣椒適量(可根據個人口味添加)
步驟一:處理泥鰍
1. 將活泥鰍用清水洗淨,去除鱗片和內臟,剪掉頭、尾。
2. 加入適量鹽和澱粉攪拌均勻,醃製10分鐘,讓澱粉吸收。
3. 熱鍋加油,將泥鰍放入油鍋中煎炸至兩面金黃,撈出備用。
步驟二:製作醬汁
1. 鍋中加入適量的油,加入蔥、姜、大蒜和辣椒炒至香味出來。
2. 加入適量的醬油、料酒、白糖和鹽炒勻,同時加入適量的清水調成醬汁。
3. 將炒好的醬汁煮沸。
步驟三:燉制醬泥鰍
1. 把炸好的泥鰍放入醬汁中,煮開後轉小火慢慢燉煮約15分鐘,使泥鰍入味,湯汁濃稠。
2. 轉中大火收汁,要不斷翻動鍋使醬汁和泥鰍均勻。
3. 放入少量鹽和糖調味,再煮2-3分鐘即可關火。
步驟四:擺盤
1. 將燉好的醬泥鰍撈出,放在碟子上。
2. 用切好的蔥花撒在醬泥鰍上,讓顏色更加鮮豔。
3. 用煮熟的辣椒作爲裝飾,增添食慾。
醬泥鰍做法簡單,但需要注意以下幾點:
1.泥鰍醃製時要用足夠的時間,以提高入味程度。
2.鍋中的油要足夠多,炸泥鰍時要完全浸泡在油中,以保證鰍魚的口感酥脆。
3.燉制過程中要不斷翻動鍋,使醬汁和泥鰍均勻,以充分入味。
4.在擺盤時可以根據個人口味添加蔥花和辣椒,增加色彩和口感。
醬泥鰍是一道美味的家常菜餚,口感酥脆,醬汁濃郁。它富含蛋白質、維生素和礦物質,對增強食慾,補充營養具有很好的作用。可以作爲主食或配菜食用,帶來不同的味蕾享受。
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