泥鰍湯的家常做法

泥鰍湯是一道經典的家常菜品，下面是一種常見的泥鰍湯的家常做法：

材料：
- 泥鰍：500克
- 豆腐：200克
- 青蔥：適量
- 薑片：適量
- 蒜瓣：適量
- 幹辣椒：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 胡椒粉：適量

步驟：
1. 將泥鰍洗淨，切掉頭部和尾部，剖開溝道，清除內臟和泥沙，然後洗淨。
2. 將豆腐切成小塊備用。
3. 鍋中加入適量的水，放入青蔥、薑片和蒜瓣，燒開後放入泥鰍煮沸，再用大火煮沸2分鐘。
4. 將泥鰍撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
5. 另起鍋熱油，加入幹辣椒炒香，加入清水煮沸。
6. 將豆腐塊加入鍋中煮沸，然後加入泥鰍，加入適量的料酒、鹽、生抽和胡椒粉調味。
7. 繼續煮沸5分鐘，加入雞精調味，撒上一些香蔥末即可。

溫馨提示：
- 泥鰍在煮沸前有時會有劇烈的動作，可以提前用一些鹽水泡泥鰍一會兒，有助於除去泥沙。
- 在炒香乾辣椒時可以根據個人口味調整辣椒的量。

享用熱騰騰的泥鰍湯，可以增加胃口，也是一道營養豐富的家常菜品。