香酥千層餅做法
香酥千層餅是一道傳統的中國麪點,它由多層薄餅片交疊而成,口感酥脆香甜。以下是製作香酥千層餅的做法:
材料:
- 麪粉:300克
- 溫水:180毫升
- 糖:30克
- 植物油:50克
- 黃油(軟化):60克
- 鹽:適量
步驟:
1. 將麪粉、溫水、糖和植物油混合在一起,攪拌成麪糰。然後將麪糰放在臺面上,揉搓至光滑和有彈性。
2. 將揉好的麪糰放在一個碗中,蓋上溼布,靜置30分鐘,讓麪糰鬆弛。
3. 將麪糰分成3-4份,每份擀成薄餅片。
4. 把一片薄餅片塗抹上一層黃油,然後疊加一片薄餅片,再塗抹黃油。重複這個步驟,直到用完所有的薄餅片。
5. 把疊好的薄餅片捲起來,形成一個長條狀的麪糰。
6. 將長條狀的麪糰切成小段,然後用手將小段麪糰壓平。
7. 在平底鍋中加熱適量的油,把壓平的小段麪糰放入鍋中煎炸,兩面金黃即可。
8. 炸好的千層餅放在紙巾上瀝油,稍微冷卻後即可享用。
注意事項:
- 每次塗抹黃油時,要確保黃油軟化,這樣才能更好地塗抹。
- 在煎炸千層餅時,掌握好火候,避免過度或不足煎炸。
- 煎好的千層餅可以根據個人口味,加入自己喜歡的餡料,如紅豆沙或醬料。
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