西米布丁的製作方法 西米布丁做法
1、西米放入一隻乾淨的碗中; 湯鍋燒水,水沸後倒入盛放細密的碗中; 沸水的量要完全沒過西米; 用湯勺不斷攪拌,持續約5分鐘左右;
2、直至西米外層呈現透明;將西米撈出,立刻衝冷水; 沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上; 直至西米吸足水分,漲至2-3倍大; 將西米撈出,充分瀝乾水分;
3、湯鍋燒水,水沸後倒入西米;不停用湯勺攪拌,大約煮十幾分鍾,直到有西米漂浮起來;
4、用湯勺撈起西米,看到西米已呈現透明色,只剩下中間有一個小白點,關火,燜10分鐘左右; 等待的時間,將芒果去皮、切丁;撈出西米,瀝乾水分,放到一隻乾淨的大碗中;
5、加入白砂糖,趁熱攪拌均勻,至砂糖溶化;將西米舀入模具,先填充1/3; 放入芒果丁; 再用西米填滿模具,放入冰箱冷藏半天以上。
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