合肥有什麼好吃的 這些美食到合肥必吃
1、麻餅。
麻餅形如月餅,表面金黃,香氣襲人。烘糕用的是比較厚一點的方片糕,經過烘烤,外面焦黃,入口鬆脆綿甜。而寸金糖是類似於小棒子一般的小吃,其特點在於入口香脆,裏面的面糖極其甜蜜;寸金還含有“珍惜時光,一寸光陰一寸金”的意義。白切是用糖稀與白芝麻混合,攪拌均勻了,入鍋烘炒到將要熟透,出鍋用快刀切割成很薄的兩寸見方的薄片。白切入口甜香,又有芝麻的香味。
儘管如今四大名點已不太適宜年輕人的口味,但不少合肥家庭裏還是少不了這一待客之禮。在各大超市都有賣,價格便宜,盒裝散裝均有,可即時品嚐,亦可做手信帶回家。
2、老母雞湯。
“肥東到肥西,買只老母雞”,合肥肥西老母雞全國聞名。燉煨的老母雞是當地的“本雞”也就是土雞,選料隔年麻黃雞,小火久燉,精華都融在了濃湯裏,湯醇味厚。有機會可到肥西老母雞基地品嚐,從市中心自駕前往約40分鐘,不枉此行。雞湯被端上桌後揭蓋,清香四溢,再配上最新鮮的蔬菜,原滋原味的體驗最唯美。需要注意的是,如果要補充蛋白質,選擇老母雞是對的,但喝雞湯的同時也要吃雞肉,這樣才易吸收營養。
3、廬州烤鴨。
廬州烤鴨原系宮廷御膳美食,明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹,加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。
4、包公魚。
包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產鯽魚背烏,人稱“包公魚”。這道菜是冷菜,魚經醋等調味和小火長時間燒燜,骨酥肉嫩,回味無窮。
5、李鴻章大雜燴。
李鴻章大雜燴是合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間,曾宴請美國賓客,因中國菜可口美味,深受歡迎。李即命廚師加菜,但正菜已上完,廚師只好將所剩海鮮等餘料混合下鍋,燒好上桌,外賓嘗後讚不絕口,並詢問菜名,李用合肥話說:“雜碎”(即雜燴諧音)。此後,“大雜燴”便在美國傳開
6、曹操雞。
曹操雞又稱“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津,因軍政事務繁忙,操勞過度,臥牀不起,治療過程中,廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥.烹製成藥膳雞,曹操食後病情日趨好轉,並常要吃這種雞,這道菜流傳開來被人們稱爲“曹操雞”。其皮黃骨酥,肉白細嫩,有別於燒雞、扒雞。
7、泥鰍掛麪。
合肥人吃泥鰍成爲安徽一絕,而泥鰍掛麪更是徽菜的代表,爲本地一道美味的“土菜”。泥鰍不僅肉質鮮美,且營養豐富,其脂肪成分較低,膽固醇更少,老少皆宜。泥鰍掛麪偏辣口,辣得入味,泥鰍夠滑嫩,在夏天吃上這麼一碗麪,既解饞又爽口。在一般飯館就能吃到。
8、臭鱖魚。
徽州臭鱖魚,是徽式風味名菜的代表菜品。其統稱“桶鮮魚”,又俗稱“醃鮮魚”。所謂“醃鮮”,在徽州土話中就是臭的意思。此菜歷經200多年曆史,至今還有如此影響力,關鍵在於它的特殊性,烹製前醃製後的鱖魚聞起來臭,烹製後的鱖魚吃起來香。既保持了鱖魚的本味原汁,肉質又醇厚入味,同時骨刺與魚肉分離,肉成塊狀。
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