芋頭鮮蝦湯怎麼做 芋頭鮮蝦湯的烹飪方法
材料:蝦仁500克,芋頭1個、香菜適量、米酒、生薑、鹽、蛋清。具體做法如下:
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。(芋頭削皮之後,如果沒有馬上要使用,必須浸泡於水中)。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆(我的油偏多了),再放入芋頭翻炒一會。
4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開後,小火燜。蓋子留絲縫,會有湯汁溢出。
5、大約20分鐘後,芋頭熟爛(想湯汁芋泥濃,再燜),加鹽,中火,放蝦仁,水沸後,放香菜葉即可。
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