炒肉絲變苦了怎麼辦 紅燒肉做苦了怎麼補救
經驗2.23W
1、原材料:五花肉500g,老冰糖7-8塊,八角茴香,良姜適當,鹽,生抽醬油,醬油,草原莜香,酒一小碗,蔥蒜。
2、五花肉切割成小塊狀,涼水入鍋,水開後綽水1分鐘後撈起來。
3、鍋中油熱,帶、待到4成水溫時添加老冰糖,把老冰糖炒化。
4、放入五花肉,糖色,待煸冒油而且變顏色後添加草原莜香酒(米酒很重要)和醬油,帶五花肉充足着色後,添加蔥蒜、八角茴香、香葉和桂皮,並倒進溫開水,水流量以超出五花肉爲宜。
5、火災燉開,隨後換文火燉20-40分鐘不一,再起鍋前十分鐘添加生抽醬油一勺和鹽適量,最終改大火收汁兒、擺盤。
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