做小魚湯的教程 具體做湯的技巧有什麼

1、把小魚一個一個地去除魚鱗和內臟，清洗乾淨，瀝掉水分。

2、把調料準備好，洗乾淨備用，開大火鍋中油燒熱，把小魚撒上一層細鹽，放在鍋中煎，不容易粘。

3、一邊煎得微黃，再一個一個翻過來煎。小魚兩邊都煎得微黃後，利用鍋底的油，爆香2中的調料。

4、調料散發出香味後，加入水，使水漫過小魚，再加入一團猜測豬油，大火燒開，燒開後，調入適量的老抽、白糖、醋和雞精，繼續大火燒。

5、大火煮15-20分鐘後，小魚的肉質基本已經很軟嫩，湯汁很濃郁了，即可出鍋。