熘鴨片怎麼做 熘鴨片的經典做法

1、熟鴨肉（去骨）400克，鮮湯25毫升，植物油500毫升（實耗約50毫升），黃酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、醬油、幹澱粉、溼澱粉、芝麻油各適量。

2、將熟鴨肉切成片。

3、將鴨肉片放在碗裏，先用黃酒、醬油稍醃，再加入幹澱粉拌勻。

4、將鴨肉片炸酥，撈起裝盤。

5、取碗1個，放入黃酒、醬油、醋、白糖、鮮湯、溼澱粉、芝麻油對成芡汁。炒鍋上旺火，放油燒至四成熱，先放入蒜蓉煸炒，再倒入調好的芡汁燒沸，澆於鴨肉片上，撒上胡椒粉即成。