家庭油茶的製作方法 家庭油茶的烹飪方法
1、材料:大米400克、紅辣椒麪10克、糯米100克、生薑25克、標準粉250克、蔥花25克、菜油150克、蘇打食粉3克、芝麻150克、幹澱粉25克、醃大頭菜50克、雞蛋15個、川鹽75克、麻油15克、花椒5克。
2、鍋內放清水3千克,燒開後放入10克姜塊、一根生蔥(挽結),水沸撇去浮泡,撈去蔥、姜,然後將鍋端離火口10分鐘,再將磨好的大米、糯米粉攪入水中,鍋再置旺火上燒開,移放微火上煨熟成油茶糊;
3、標準粉500克放鹽5克、蘇打3克,加清水200克,調勻揉好,靜置1小時,再搓成條狀,刷上菜油,盤條發汁。鍋內放菜油燒至七成油溫時,將發汗後的面扯成50克重的節,拉成細如麻繩的線條,捲曲入油鍋炸成油茶饊子;
4、菜油下鍋燒熟後,分別舀入花椒粒、辣椒麪中,製成椒油、紅油。芝麻炒熟擀成細面,大頭菜剁面細粒,生薑15克剁成末;
5、吃時,先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個),再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻,放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、薑末、大頭菜粒及蔥花,油菜湖面上放入捏碎的饊子。
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大門口養什麼花最旺
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