切三文魚刺身技巧 三文魚刺身正確切法

1、颳去魚鱗，切去魚鰭、腹鰭和胸鰭

2、沿鰓蓋進刀，用刀按壓，一口氣切去魚頭。

3、剖腹。沿中骨由腹側剖開。

4、由去頭的刀口進刀。剖開背側，切成兩片。

5、帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側和腹側用刀切入。由尾根部進刀，沿中骨之上，一口氣切下魚肉，切成三片。

6、用鑷子夾去肌肉刺。

7、用平刀片去魚皮取魚肉。

8、將三文魚肉分切成大塊，用保鮮膜包好，放入保鮮櫃，用時取出切片即可。