醃鹹蒜的製作方法 怎麼醃鹹蒜
1、食材;大蒜500克、食鹽100克。
2、等大蒜可以收成或者剛成熟的時候,把整顆大蒜一起拔起(可以撥着青苗蒜的地方)。然後用刀子把大蒜的須和蒜苗(青色部分)去掉只留蒜頭,再把蒜頭的表皮去掉。
3、把準備好的蒜頭放到一個盆裏,倒上清水泡一泡(5分鐘左右就行不要泡太久),清洗乾淨(蒜是有皮的不用清洗太多次)。注意不要用指甲刺入蒜肉裏,只要清洗兩次就可以了。
4、準備好一個小罈子(或者罐子只要不怕鹽水腐蝕的容器都可以),罈子裏面一定要洗乾淨。把食鹽和清水按一定比例放好,用一個小布袋裝好花椒和大茴香放到鍋裏一起煮,把水煮開,放置等待涼了之後再用。
5、把事先準備好的蒜頭放到罈子中,把鹽水倒入罈子中,水位超過蒜一部分就可以,然後把罈子口蓋好。這樣七天左右蒜會變鹹,就可以撈起來吃了。
6、泡過後的大蒜長時間放置都不會變質的。
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