去皮蒜最正宗的做法和配方 醃去皮蒜的兩種家常做法分享
1、醃糖蒜:
(1)去皮蒜能用來醃糖蒜,在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克,白糖五百克,食用鹽和醋各適量。
(2)把準備好的新鮮大蒜全部去皮,得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨,然後瀝乾表面的水分,這時需要準備一個乾淨的大玻璃瓶,把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
(3)把準備好的醋和少量食用鹽入鍋,再加入準備好的白糖,大火煮開,再用小火熬製,熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁,關火降溫以後,直接倒入到玻璃瓶中,把玻璃瓶的瓶蓋擰緊,放在陰涼通風的地方,醃製10到15天,等裏面的大蒜變色以後就能取出食用。
2、臘八蒜:
(1)把去皮大蒜壓成臘八蒜,特別好吃。在醃製時,需要準備紫皮大蒜10到20頭,米醋適量,乾淨的玻璃瓶一個。
(2)把準備好的大蒜全部去皮,並用刀把它的根部切掉一小塊,這樣可以保證大蒜在醃製過程中均勻的吸收醋,能讓醃好的臘八蒜顏色更加均勻。
(3)把大蒜處理好以後,放到乾淨的玻璃瓶中,再把準備好的米醋全部加入進去,米醋的數量一定要完全沒過大蒜,最後把瓶蓋蓋好,放到溫暖的地方醃製十幾天,等裏面的大蒜變爲深綠色,就證明裏面的臘八蒜醃好了,想吃時直接取出食用就可以。?
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