臘八蒜的做法最正宗的做法 醃臘八蒜需要注意什麼
1、醃製臘八蒜時,要準備適量的大蒜,最好是紫皮的大蒜,另外還要準備足夠的米醋、乾淨無髒東西的罈子。先把大蒜的外皮去除,用清水清洗乾淨,再把蒜瓣晾曬乾淨,或者用紙巾擦乾淨,放入罈子裏,添加一些米醋,然後密封罈子。
2、需要注意的是,罈子裏面不能有任何水分和油分,一定是乾淨無污染的,如果裏面有髒東西,就會影響臘八蒜的製作,導致臘八蒜變質。醃製臘八蒜,具有醃製多少,可以根據自己的食用量,一般臘八蒜是比較容易保存的,放在冰箱冷凍,可以保存一年以上。
3、臘八蒜什麼時候都可以醃製,主要是掌握好溫度,最好控制在5度以下,冬天放在陰涼處即可,夏天的話,則可以放在冰箱冷藏。此外,臘八蒜取出來之後,臘八蒜汁不要扔掉,它可以用來做美味小菜,比如醃紅蘿蔔絲,味道也是非常不錯。
4、臘八蒜是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。臘八蒜有刺激胃酸分泌的作用,患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。正在腹瀉的人,不能吃太多的臘八蒜,否則會加重腹瀉。
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