臘八蒜的家庭醃製方法 怎麼醃製臘八蒜
1、紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。
2、選用一干淨盛具,作爲泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗淨,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10度~15度的條件下,泡製10天即成。
3、說明:醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。
4、大蒜泡製前必須要切去根部,放入容器後必須用保鮮膜封口或蓋蓋,放在陽光下曬兩三天左右就開始綠了!但兩三天可不是全綠,一週全綠應該沒問題。
5、其實,臘八蒜綠不綠和溫度有很大的關係,10到15度是最容易讓臘八蒜變綠的溫度。還有人說溫差可以加快臘八蒜變綠的速度,因此最好的方法是白天用太陽曬曬,晚上天冷了就自然形成溫差了。
6、把蒜瓣放入醋裏之前,表面要是乾的。就是說洗後要麼晾乾、要麼用乾淨的布擦乾。另外,還要保證放醋前瓶裏面是乾燥的,這樣才能確保臘八蒜的保存時間和質量。
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