醃製臘八蒜用什麼方法 怎樣醃製臘八蒜
1、首先要準備幾頭大蒜(最好是選用紫皮蒜),先把大蒜的外皮都剝掉,再把大蒜洗一下,最後把大蒜平鋪自然晾乾,或是用廚房紙把大蒜上面的水分都擦乾淨(大蒜上面的水分一定不要留有生水)。
2、然後逐個的把大蒜的尾部切掉,這樣會比較方便後期醃製的入味。
3、準備一個可以密封的罐子,罐子要提前高溫消毒,裏面不能有水有油(這樣才能將大蒜更好的保存起來,不容易壞掉)。
4、將擦乾水分的大蒜都放入這個密封罐裏面,倒入沒過大蒜的米醋,再放入四五粒的白冰糖攪動一下讓白冰糖融化(因爲白冰糖融化速度更快,可以更好地和大蒜髮生反應,醃出來的顏色會更加的翠綠,所以我們儘量的選用白冰糖)。
5、攪拌至裏面的白冰糖都融化以後,用保鮮膜將罐口蓋起來,再把密封罐的蓋子蓋起來,進行一個雙層的密封。
6、想要臘八蒜快速的變綠,需要增大晝夜溫差,白天把臘八蒜放到有陽光的地方,晚上放到廚房或窗戶旁比較涼的地方,差不多七到十天就可以醃好了,變綠後放到陰涼處保存就可以了。
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