臘八蒜醃製方法 正宗臘八蒜的醃製方法
1、【食材】大蒜、冰糖;【調味】米醋、食鹽。要選擇紫皮的大蒜,這種蒜陽光充足,用醋泡後脆香可口,當然普通大蒜也行,但口感略微差點,再準備一些冰糖、食鹽和米醋。
2、大蒜剝皮後,只保留光滑的大蒜,把壞掉有傷的挑出去,留着炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋米醋,加幾塊冰糖,這樣吃起來特別的鮮,再加半勺鹽,這樣吃起來層次感多,口感更脆,中火熬開後,晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子,提前放入鍋中煮沸殺菌,把大蒜碼放進去,舀入晾好的醋汁,醋量沒過大蒜即可,蓋上密封,這個方法做出的臘八蒜,保存的時間久,耐儲存。
5、按照這個方法,醃出的臘八蒜百分百成功,蒜又脆又香,通體碧綠,如同翡翠碧玉,味道撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以,味道獨特。
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