怎麼泡發墨魚乾 如何泡發乾墨魚?

1、是先把墨魚乾沖洗乾淨，然後放入足量的清水中，冷藏浸泡5小時左右。如果不想冷藏浸泡的話，也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚乾變軟。

2、等到墨魚乾泡軟以後，摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再根據烹調需要改刀就可以了。如果墨魚乾的表皮沒有剝掉，泡軟以後還要剝掉表皮，內臟和牙齒沒清理乾淨的就再清理乾淨。

3、泡發墨魚乾的時間長短與多種因素都有關係，基本上是沒有定數的。所以，泡發墨魚乾的時間長短，要根據實際情況自行斟酌，靈活掌握。

4、當年新曬的墨魚乾通常泡發3到4小時就足夠了，而陳年的墨魚乾則需要浸泡一夜時間。如果準備用墨魚乾煲湯的話，用清水泡發半小時左右完全足夠了，甚至可以不泡，切好以後直接下鍋燉湯也完全可以。此外，個頭較小的墨魚乾泡發時間較短，而個頭較大的墨魚乾泡發時間較長。