幹墨魚怎樣泡發 幹墨魚泡發方法

1、準備一盆溫水，加入一點小蘇打粉，將其攪拌均勻，然後將幹墨魚仔放進溫水中，大約浸泡2~3個小時撈出來。再將泡好的幹墨魚仔放進乾淨的溫熱水中，讓幹墨魚仔完全的泡開、泡軟。

2、泡發乾墨魚仔之前，可以先用火烤一烤，然後將幹墨魚仔表面上的黑膜去掉，再進行泡發。泡發要進行兩遍，這樣才能徹底將幹墨魚仔泡發開。

3、還有一種浸泡方法，就是將幹墨魚仔放進冷水中浸泡3個小時，待稍泡發後，將其外皮去除再放進盆子裏。這時需要配一些熟鹼水，因爲用鹼水泡發乾墨魚仔會泡發的更快。用熟鹼水泡發3個小時後，再將幹墨魚仔撈出來，用冷水漂洗乾淨即可烹飪食用。

4、如果用鹼水泡發的話，要注意鹼水的濃度，而鹼水濃度要根據幹墨魚仔的大小和氣溫高低決定。幹墨魚仔比較大，氣溫低，鹼水宜濃，相反，幹墨魚仔較小，氣溫高，則需要用淡一點的鹼水。一般幹墨魚仔在鹼水中浸泡3個小時就會脹大，要觀察幹墨魚仔的脹發情況來控制時間。