豬肚雞火鍋怎麼做 豬肚雞火鍋的做法
1、食材:豬肚一個、柴雞250克、白胡椒15克、姜蔥適量。
2、豬肚洗淨(可用適量鹽、澱粉反覆揉搓豬肚,將粘液清洗2-3遍到差不多幹淨再氽水)。
3、用白胡椒粉和鹽塗抹豬肚內。
4、雞肉洗淨氽水去血、將薑片和蔥段塞入雞肚,然後一起塞入豬肚,用針線縫好豬肚(或者用牙籤紮好)。
5、將縫好口的豬肚放進瓦煲內,加入開水,煮沸後小火煲一個半小時,取出豬肚切片、雞斬件。將肚片和雞肉倒回湯鍋中,再煮10分鐘左右,加鹽調味即可。
6、小料:蔥末、姜碎、鹽和少量芝麻油,加入少量湯即可(很像粵菜裏的沾三黃雞的小料,很香哦)。如果坐月子,還可以加入玉竹、沙蔘、北芪、黨蔘、枸杞子、花旗參等十幾中藥,具有很好的滋補、驅風、禦寒的作用。
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