如何做正宗豬肚包雞 製作豬肚包雞的方法
1、食材:新鮮豬肚1個、土雞1個、姜1大塊、白胡椒適量、紅棗15顆、枸杞適量、麻油適量、鹽適量。
2、新鮮豬肚,先放在水龍頭下衝洗乾淨內外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用麪粉揉搓抓洗2遍,清水沖洗乾淨。
3、將沖洗乾淨的豬肚放入容器,倒入2大勺白醋和2大勺鹽,用手在豬肚正反兩面搓勻,醃5分鐘,再倒入2大勺麪粉,正反兩面搓勻,繼續醃5分鐘之後用手搓豬肚3分鐘,最後用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗乾淨,此時豬肚白白淨淨又無臭味了。
4、姜塊用刀拍扁,盛起備用,紅棗用溫水泡15分鐘,撈起備用。
5、白胡椒用湯匙背面壓裂,放入鍋裏炒香,盛起備用。
6、土雞一隻,洗淨後砍掉頭和腳,將雞放進洗淨的豬肚內,然後再往豬肚裏塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒。
7、用牙籤把豬肚的開口處紮緊封口,放入砂鍋,加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油,再加入水,以沒過豬肚爲宜。大火燒至滾沸後,轉小火繼續燜1.5個小時。
8、將煮熟的豬肚撈起,晾涼,用刀切開,取出熟雞切成塊,豬肚切成片。
9、將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱,加入適量鹽調味。先喝湯,再吃肉。既可以品嚐到香濃撲鼻的豬肚,又同時吃到美味可口的雞肉。
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