豬肚雞配方 豬肚雞的做法
1、豬肚雞配方:雞半隻,豬肚1個,胡椒粒15克,黨蔘5克,沙蔘5克,淮山15克,玉竹5克,紅棗5顆,枸杞25粒,薑片2片。
2、豬肚雞做法:將藥材準備好,洗乾淨備用。淮山用乾的或者新鮮的都可以,最好用乾的,防止煮太久會粘鍋;胡椒洗乾淨後,放進炒鍋炒香,然後裝進袋子,或者乾淨的乾毛巾。用堅硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎,備用;豬肚用生粉清洗,然後用熱水煮開,並且在水中加入少量米酒去騷味。撈出來,切除肥膩;雞肉斬成塊,加入適量料酒,魚露,鹽,雞粉調味,放置一旁備用;將藥材(除去紅棗枸杞)和豬肚,雞爪,雞骨頭多的,放進鍋裏先大火煮1個小時。然後將豬肚撈出來,切成絲。再放進去鍋裏,加入雞肉,繼續大火煮1個小時。最後放入紅棗枸杞。
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