雞蛋仔怎樣做蓬鬆 雞蛋仔如何做蓬鬆
1、主料:白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋麪粉、玉米澱粉、泡打粉。
2、將低筋麪粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
3、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中,放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
4、接着將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中,用蛋抽將其打勻。
5、接着將玉米油倒入,繼續用蛋抽將其打勻。
6、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
7、將雞蛋仔模具放在燃氣竈上預熱,接着刷上一層油。
8、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒滿即可。
9、合上模具後,翻一下面,加熱30秒。
10、接着再翻個面烤1-3分鐘,然後另一面也再烤1-3分鐘。
11、關火後將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將麪糊製作完成即可。
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