豬油怎麼做不變味 怎樣存儲豬油不變味

1、首先，去菜市場買豬油時一定要看豬油的色澤，油塊的厚度，看着色澤偏紅，油塊又小又薄提煉不出豬油來，其次，一定要聞聞油塊的味道，聞着有腥味的油塊一般都不好，好的油塊是聞不到什麼味道的。

2、其次，將買回來的油塊放到涼水裏洗一下，洗淨之後放到案板上切成小塊。

3、下鍋前一定要在鍋裏放一點水，火候一定要大，讓油塊在鍋裏煮一會，最關鍵的一步就是一定要在鍋里加適當的鹽巴。

4、煮了差不多的時候，看見鍋底提煉出油一定要隨時用鍋鏟攪拌，不要很長時間才攪拌一次，這樣鍋底的油塊容易糊。煉豬油時一定要小心，攪拌油塊的時候一定要拿一個抵擋物保護自己，否則容易被炸出的油塊傷到。

5、隨着提煉的時間，減小火候，等到油塊變成金黃的時候基本上已經可以把提煉出油的油塊用勺子撈出，然後把鍋裏的油端到小孩不宜觸碰的地方冷卻。