蝦油麪條怎麼做 蝦應該如何處理

1、食材：

鮮蝦適量、蒜半頭、香蔥一棵、蘆筍三顆。

2、步驟

（1）鮮蝦洗淨去殼去頭，蝦殼蝦頭放着備用，蝦肉開背去蝦線，然後加入一勺料酒抓勻醃製，醃製蝦的同時，將蒜、香蔥切末，蘆筍切段備用。

（2）鍋中放油，最小火放入蒜末、蔥末，再加入蝦殼蝦頭翻炒均勻，小火熬製成蝦油，蝦頭熬製成深紅色即可，三至五分鐘，然後過濾出蝦油備用。

（3）麪條煮熟過一遍冷水備用，鍋中倒入蝦油，放入醃製好的蝦肉、蘆筍翻炒均勻，放入一勺生抽、半勺蠔油，放入煮好的面翻炒均勻，出鍋時可加入一些黑胡椒提味。