醃菜最簡單的方法 自制醃菜的方法
1、主料:泡菜香料1包(15g)、涼開水1000g、鹽4040-50g 、細砂糖15g、白酒10g
輔料:花椒和乾紅椒適量、蒜適量、洋蔥適量、蘿蔔適量、豇豆適量。
2、做法步驟:
(1)將罈子洗淨後徹底晾乾,不能有任何水份;蔬菜洗淨後切塊後也晾乾,菜的表面不能有任何水份。將泡菜香料放入罈子,加入鹽、細砂糖、白酒和涼開水。(切記,是涼開水!不是涼水!水要先燒開以後再放涼。)用清潔乾燥的筷子攪拌均勻。
(2)把花椒、乾紅椒和晾乾的蔬菜放入罈子中,再加適量涼開水使蔬菜都能被泡在水中。
(3)找一個大小合適的蓋子或小碟作內蓋,蓋上以後在水槽里加滿涼水,再蓋上陶土蓋,壓緊,排出水槽中的氣泡。
(4)三至四周後,等泡菜變酸即可食用。期間注意隨時補充水槽裏的水。
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