餑餑是什麼 餑餑介紹
1、餑餑是滿族平時和節日的主要食品。餑餑是用粘米 做成的。有豆麪餑餑、蘇葉餑餑和粘糕餑餑等。豆麪餑 餑是用大黃米、小黃米磨成細面,再加進豆麪蒸制而成 。這種餑餑顏色金黃,有粘性,味香可口。蘇葉餑餑是 用粘高粱面和小豆的豆泥混合拌勻,外面用蘇葉包起來 蒸熟的,有一種蘇葉的特殊香氣,別具風味。粘糕餑餑 是用大黃米浸泡之後磨成面,在黃米麪中間包上一些豆 泥蒸熟後則成。這種餑餑用油煎着吃,或蘸着糖吃都行 ,既香又甜。
2、滿族的餑餑很耐餓,攜帶方便,風味獨具,至到今 天仍是頗爲風行的食品。
3、蒙族、回族、漢族等多民族居住區,特別是滿、蒙等少數民族和當地百姓都喜歡吃餑餑。在承德最受歡迎的是油酥餑餑、混糖鍋餅、叉子火燒、絲糕等被當地人譽爲滿族餑餑四絕。
4、滿族人習慣把許多面制食品稱爲“餑餑”。製作方法分爲蒸、烙、烤、煮等。據清代姚元之《竹葉亭雜記》記載:“餑餑,古之鏵鑼也”。又據《升庵外集》:“北人呼爲波波,南人呼爲鏌鏌。今京中書爲餑餑,有硬麪餑餑、發麪餑餑......”。
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