幹炒牛河的做法 幹炒牛河怎麼做
1、原料:河粉500克、牛肉200克、雞蛋1個、綠豆芽50克、生菜2片、食鹽1茶匙、生抽2茶匙、蠔油1茶匙、老抽1茶匙;
2、牛肉切片,放入雞粉、鹽、香油、生粉加兩滴水醃製片刻、豆芽洗淨摘去兩頭、瀝乾水,蔥洗淨去須切段,生菜洗淨切絲;
3、河粉打散備用;
4、用碗調好醬汁放在一旁備用:加上蠔油、生抽、老抽、雞粉、白糖、香油攪拌均勻;
5、雞蛋敲破、用筷子攪拌成液體狀;
6、熱鍋、加適量油,雞蛋液煎至兩面金黃色的雞蛋薄片,剷起、切絲備用;
7、再次燒熱鍋,倒油、蔥頭爆香,倒下醃製好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起;
8、原鍋繼續燒熱、放適量食用油,下豆芽、生菜爆炒;
9、倒下河粉繼續翻炒均勻、倒入醬汁翻炒上色;
10、加上牛肉、雞蛋絲、蔥葉段,關火、翻炒均勻剷起即可。
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